Těstoviny a rýže

Těstoviny se salsicciou a karamelizovanou čekankou z Cortelazzi surovin

Dnes mám pro vás trochu netradiční těstoviny, ale opět se salsicciou. Musím říct, že jsem se do ní v Cortelazzi opravdu zamilovala! Pokud nemáte možnost se dostat k salsiccia klobáskám / směsi, sáhněte po klobáskách podobného typu, prodávají je nejen v italských speciálkách, ale také v Marku, větších supermarketech a v některých řeznictvích. 🙂 Každopádně, rozhodně stojí za to ji sehnat, protože v kombinaci s karamelizovanou čekankou a sýrovou omáčkou se zblázníte slastí! 🙂

Pokračovat

Gyoza knedlíčky plněné vepřovým masem

Když jsem si kupovala vybavení na sushi, v obchodě jsem spatřila i mražené těsto na gyoza knedlíčky. Tak jsem si ho koupila, dala do mrazáku a zapomněla na něj 😀 Klasika. Když jsem ho před Vánoci objevila, napadlo mě, že bych gyoza knedlíčky mohla udělat na silvestra jako pohoštění. Svému nápadu jsem dostála a všem moooc chutnalo, proto jsem se rozhodla, že vám sem dám na ně recept. A víte co je vtipné, že se nejčastěji připravují na Nový rok, tak to jsem se docela trefila. 🙂 Knedlíčky pocházejí z Číny, kde se jim říká Jiaozi, ale nyní jsou asi nejpopulárnější v Japonsku. Rozlišují se tři hlavní druhy – Yaki (restované na pánvi), Sui (vařené) a Age (fritované) Gyoza. Historie je spletitá, pojí se k nim různé příběhy, například, že s nimi jeden čínský doktor léčil omrzlé uši chudým lidem, kterým knedlíčky podával ve vývaru. 🙂

Pokračovat

Spaghetti frutti di mare

Jako druhé netradiční vánoční jídlo pro Globus jsem připravila těstoviny s mořskými plody. Jedna moje oblíbená italská restaurace je každoročně připravuje na Štědrý večer a schází se zde spousta Italů žijících v ČR, aby si připomněli domov. Přijde mi to kouzelné a ráda bych vám představila moji verzi tohoto jídla. 🙂

Pokračovat

Krémový houbový kuba

Kubu znám jako vysušené zapečené kroupy, proto jsem ho nikdy nevyhledávala, a tak nějak jsem ho vyřadila z jídel, které bych si třeba v restauraci objednala. Doma jsme ho nikdy nedělali, a když jste si o něj napsali, byla to pro mě velká výzva. Chtěla jsem dosáhnout krémové konzistence, abych předešla dusivému pocitu při konzumaci a zároveň jsem věděla, že když je to bezmasé jídlo, musí mít intenzivní a plnou chuť. Z výsledku jsem byla nadšená, vyzkoušejte a uvidíte. 🙂

Pokračovat

Sýrové lasagne s tyrolským špekem z Cortelazzi surovin

Já tedy rozhodně patřím do týmu lasagne! Málokdy si ale dám nějaké jiné než tradiční alla bolognese. Jsem ráda, že jsem měla příležitost pro vás vytvořit ve spolupráci s Cortelazzi příjemnou změnu v podobě těchto sýrem nabitých lasagní. Mají výraznou chuť, kde se snoubí vyzrálost parmazánu, lahodnost mozzarelly, síla gorgonzoly a jemnost bešamelu. Sušená tyrolská slanina už je jen pomyslnou třešničkou na dortu. 🙂

Pokračovat

Těstoviny se salsicciou a sýrem pecorino z Cortelazzi surovin

Salciccia z Cortelazzi má obrovskou historii. Receptura na tuto italskou klobásku se tu dědí z generace na generaci! Už jen proto jsem se nemohla dočkat, až vám připravím tento úžasný recept! V kombinaci s kvalitní pastou, rozmarýnem a voňavým sýrem pecorino tvoří neodolatelnou kombinaci!

Pokračovat

Lasagne alla Bolognese

Tohle je přesně jedno z jídel, u kterých funguje přímá úměra – čím více mu dáte péče, tím lepší bude. Z čeho se tedy ty pravé lasagne vlastně skládají? Jsou to 4 složky: kvalitní těstoviny, boloňské ragú, bešamel a pravý parmigiano-reggiano. Pokračovat

Pasta all’amatriciana

Když nepočítám carbonary, je to moje nejoblíbenější italská omáčka! Původní název byl griscia od vesničky Grisciano, kde je místní pastýři začali jako první připravovat, tehdy ještě bez rajčat. Lidé v městě Amatrice přidali rajčata a omáčka amatriciana byla na světě 🙂 Tohle všechno se událo už na konci 17.století!
Pokračovat