houby

Pinsa se šunkou, artyčoky a houbami

Pinsa je starší ségra pizzy, pokud ale nebydlíte v dosahu Cortelazzi či jiného místa, kdy byste ji sehnali (např. na Rohlíku), nezoufejte. Recept můžete brát jako inspiraci na slaný koláč z máslového listového těsta, které se dnes dá sehnat téměř v každém supermarketu. Hlavně koukejte na etiketu, ať nekoupíte rádoby listové těsto plné palmového tuku a dalších nežádoucích ingrediencí, které do těla určitě vpouštět nechcete. 🙂 V neposlední řadě tento recept můžete také aplikovat na pizza těsto.

Na 2 porce potřebujete
  • 1 ks pinsy / 300 g máslového listového těsta
  • 150 g šunky prosciutto cotto či jiné šunky s vysokým obsahem masa
  • 2 nakládaných žampionů / 2 ks čerstvých žampionů
  • Pár kousků nakládaných artyčoků
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
Pinsa

Kořeny pinsy sahají hlouběji do historie Itálie, než je tomu u klasické pizzy. Původní receptura, podle níž se připravuje dodnes, se datuje do období antického Říma. Pinsa se zrodila v regionu Lazio a dodnes je velmi oblíbenou italskou pochoutkou. 🙂 Je totiž výborně stravitelná a lehká. Její příprava je nicméně velmi složitá, těsto kyne 72 hodin, a tak je skvělé, že se dá sehnat v Cortelazzi.

 

Postup pinsa

Troubu rozehřejte na 220 stupňů. Pinsu bohatě pomažte olivovým olejem. Vložte do trouby a pečte dozlatova, trvá to asi 10 – 15 minut. Až pinsu vyndáte, poklaďte ji šunkou, houbami a artyčoky. Můžete ji zakápnout ještě olivovým olejem a ozdobit čerstvou bazalkou. Pinsa je skvělá jako teplý rychlý oběd či večeře nebo jako studené občerstvení pro návštěvu. 🙂

 

Postup listové těsto

Troubu rozehřejte na 200 stupňů. Listové těsto rozviňte na pečící papír a asi 1,5 cm od okrajů lehce zařízněte nožem pomyslný rámeček. Dejte si pozor, abyste těsto neprořízli úplně. Vidličkou těsto lehce propíchejte po celém vnitřku (mimo okraje). Těsto potřete olivovým olejem a dejte zapéct do trouby, dokud nebude těsto krásně zlatavé. Až slaný koláč vyndáte, poklaďte ho šunkou, houbami a artyčoky. Můžete ho zakápnout ještě olivovým olejem a ozdobit čerstvou bazalkou. 🙂

Dobrou chuť 🙂

Krémový houbový kuba

Kubu znám jako vysušené zapečené kroupy, proto jsem ho nikdy nevyhledávala, a tak nějak jsem ho vyřadila z jídel, které bych si třeba v restauraci objednala. Doma jsme ho nikdy nedělali, a když jste si o něj napsali, byla to pro mě velká výzva. Chtěla jsem dosáhnout krémové konzistence, abych předešla dusivému pocitu při konzumaci a zároveň jsem věděla, že když je to bezmasé jídlo, musí mít intenzivní a plnou chuť. Z výsledku jsem byla nadšená, vyzkoušejte a uvidíte. 🙂

Pokračovat

Žampiónový krém

Žampionový krém dělám doma celkem často, včera se mi tak povedl, že jsem ho nafotila pro vás na blog. 🙂 Je to ideální polévka na podzim a zimu – je krásně hustá, skvěle voní a perfektně zahřeje. Hrát si můžete s bylinkami i kořením, které přidáváte, stejně tak jako s ozdobami navrchu.

Pokračovat

Tacos s houbami z M&S potravin

S houbama jsem ještě neskončila 🙂 Houbový tacos doma děláme sice málokdy, ale pokaždý má úspěch. Já si k němu většinou dělám ještě hovězí pupek, ale i jako vegetariánské jídlo jsou super.

Pokračovat

Krémové houbové risotto

Byli jste na houbách a hledáte nový recept, kde houby využít? Zkuste houbové risotto, překvapí vás geniální spojení silné chuti parmezánu a svěžest hub.
Pokračovat