Palačinky se sýrem halloumi a špenátem

Vystaveno:

Tenhle recept vypadá děsně jednoduše, ale je to tak trochu zkouška multitaskingu ve věší kuchyni 😀 Doporučuju si vše připravit k ruce, pak se vám bude vařit o dost lépe 🙂 Každopádně je to velká bomba, uvidíte!

na 6 palačinek potřebujete
  • 200 g hladké mouky
  • 400 ml mléka
  • 2 vejce
  • špetka soli
  • Rostlinný olej (nebo ghí) na smažení

Náplň

  • 400 g čerstvého špěnátu
  • 3 stroužky česneku
  • Sůl, pepř
  • Olivový olej extra panenský
  • Pistácie na ozdobu
  • 150 g sýra halloumi
  • 3 – 4 vejce
  • 1 l vody
  • 2 lžíce octa
Postup

Do větší mísy nalijte mléko a rozkvedlejte v něm vejce. Přidejte sůl a prosajte mouku. Metličkou vyšlehejte do jemného těsta. Nechte ho alespoň 15 minut odležet.

V rendlíku smíchejte vodu s octem, přiveďte k varu a stáhněte oheň na minimum – voda se již nesmí vařit (měla by mít asi 75 stupňů). Vejce vyklepněte do malé mističky, pomocí lžíce si vytvořte vír ve vodě (ne příliš velký, aby neroztrhal vejce) a opatrně nechte vejce sklouznout doprostřed víru. Nechte 4 minuty ve vodě a poté ho vyndejte děrovanou naběračkou a vhoďte do menší misky se studenou vodou. Pokračujte stejně s dalšími vejci. Pokud se vám to nechce dělat, můžete udělat volská oka 🙂

Ve velké pánvi / hrnci rozehřejte dvě lžíce olivového oleje a přidejte na plátky nakrájený česnek. Počkejte 30 vteřin a přidejte špenát. Nechte ho asi jen minutku restovat, dokud se nespaří, osolte, opepřete a přendejte ho do misky. Misku přikryjte pokličkou, aby špenát vydržel teplý. Pánev utřete ubrouskem a nechte na opečení sýru.

Nyní si připravte palačinky. Těsto promíchejte, pánev rozehřejte nasucho. Do malé mističky si nalijte olej a pánev před každou palačinkou vždy jen lehce potřete olejem. Palačinka je z jedné strany opečená až když se pustí od pánve, tak ji zbytečně nedolujte 🙂 Mezitím, co smažíte palačinky, nakrájejte sýr na silnější plátky. Pánvičku od špenátu rozehřejte, přidejte lžíci olivového oleje a položte na ni sýr. Opékejte dozlatova z obou stran.

Nyní naplňte palačinky sýrem, špenátem a zabalte do trojhránku. Navrch položte vejce a ozdobte nasekanými pistáciemi 🙂

 

Všechny tyto kvalitní suroviny jsem pořídila v obchodě Marks & Spencer 🙂

Dobrou chuť 🙂