Basilejský Kirschenbrottorte

Vystaveno:

Tenhle koláč bych nazvala sladkou nádivkou. A překvapivě je výbroný. Aby ne, když jsou v něm samé dobré věci, i když musím se přiznat, že když jsem četla kombinaci máslové sušenky, staré housky, třešně a mleté mandle, trošku jsem se zalekla. 😀 Mám ale ráda výzvy, a tak jsem ji přijala. Koláč jsem pekla k nové knížce Chata ve Švýcarsku od Julie Caplinové, kterou jsem dostala k recenzování. Tento koláč je totiž se v knize totiž objevuje. 🙂 Každopádně, pokud zkoušíte rádi nové recepty, tento je pro vás jako dělaný! Recept jsem dostala přímo od autorky, pouze jsem si dovolila trošku víc vysvětlit jednotlivé kroky, jak jste u mě zvyklí. 🙂

Na velkou formu o průměru cca 26 – 28 cm
  • 500 g dvoudenních housek či rohlíků / toastového chleba
  • 400 ml plnotučného mléka
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 1 kg třešní (mimo sezónu můžete použít kompotované :-))
  • 100 g rozdrobených máslových sušenek
  • 120 g změklého másla
  • 200 g cukru
  • Špetka soli
  • 7 vajec
  • 100 g mletých mandlí (mandlové mouky)
  • 20 g hladké mouky
  • 2 lžičky prášku na pečení
  • 2 lžičky skořice / perníkového koření
  • 4 cl třešňovice (nemusí být)
Postup

Pečivo nakrájejte na kostky a vysypte do velké mísy. Ohřejte mléko s vanilkou v rendlíku. Až začne mléko probublávat, zalijte jím pečivo. Stlačte ho vidličkou ke dnu, aby nasálo tekutinu. Nechte trochu zchladnout.

Během čekání vypeckujte třešně / sceďte kompot. Předehřejte horkovzdušnou troubu na 180 stupňů.

Vyložte si dortovou formu (o průměru 26 cm) pečicím papírem. Okraje potřete máslem a dno posypte polovinou rozdrobených sušenek. Dejte stranou.

Jakmile pečivo nasákne mléko, vidličkou nebo prsty ho rozmělněte na kaši. Ve velké míse utřete máslo s cukrem – já jsem to dělala K-metlou v robotu, můžete použít i ruční mixér. Bude to trvat asi 8 minut. Přidejte sůl.

Postupně vmíchejte žloutky jeden po druhém, dokud není vše propojené. V další míse smíchejte zbytek rozdrobených sušenek, mleté mandle, mouku, prášek do pečiva a skořici.

Bílky vyšlehejte do tuhého, hladkého sněhu.

Vmíchejte „pečivovou“ směs do másla se žloutky. Přidejte směs s moukou. Vmíchejte třešně a třešňovici. Opatrně přidejte sníh. Nalijte do připravené formy.

Pečte v troubě zhruba hodinu, dokud vršek nezezlátne a střed není pevný. Nechte vychladnout a podávejte. 🙂

Dobrou chuť 🙂

Štítky: ,