TIP: Do karamelu můžete přidat skořici, vanilková semínka nebo perníkové koření. 🙂

*Dortové oplatky seženete třeba v Kauflandu ve stálé nabídce (u pečiva) nebo na internetu. Ze zbytku oplatek si můžete udělat třeba domácí tatranky, které naplníte čokoládovou ganache, posypete oříšky a kraje namočíte v čokoládě!

Postup

Do většího kastrůlku nasypte cukr, po celé ploše zakápněte vodou (cca 6 lžic) a nechte asi 1 minutu stát. Při vysoké teplotě přiveďte k varu (směsí ani trochu nehýbejte). Nechte vařit, dokud nedosáhnete jantarového karamelu (pozor, aby karamel nezhořkl, pozorně ho sledujte, a hned jak zezlátne, ho sundejte z ohně). Měl by mít mezi 160 a 170 stupni.

Karamel dejte stranou z ohně. Zašlehejte do něj máslo cca na čtyřikrát. Pozor, bude to pěnit do výšky a nahoru půjde horká pára. Energicky míchejte metlou. Vraťte na plotnu a nechte provařit, aby se rozvařily možné kusy nerozmíchaného karamelu. Mezitím přidejte sůl. Následně přilijte salko a opět míchejte do spojení. Nakonec stáhněte z ohně a přimíchejte mleté a sekané ořechy.

Nechte chvíli zchladnout.

Připravte si první sušenkový plát a naneste na něj jednu třetinu směsi. Pomocí špachtle zarovnejte a přikryjte druhým plátem. Pokračujte stejně i s dalšími pláty. Promazané sušenky nechte v lednici ztuhnout cca hodinu a až poté zatižte (třeba prkýnkem) a nechte odpočinout přes noc.

Druhý den nakrájejte na malé kousky podle vašeho přání. Skladujte v chladu.

Krásné Vánoce!