Kari se v Thajsku připravuje po staletí. Takové, kterého ho známe dnes, se začalo rýsovat v 16. století, kdy se do něj začali přidávat suroviny jako galangal, zázvor nebo chilli papričky. Postupem času se do něj začalo přidávat i kokosové mléko a v roce 1926 byl recept na tradiční thajské zelené kari poprvé vytištěn do kuchařky. Zelené kari je hodně ostré a zároveň sladké od kokosového mléka.
Na 2 porce potřebujete
- 2 ks kuřecích prsou / 4 ks stehenních řízků
- Arašídový olej
- 3 lžíce zelené kari pasty
- 300 ml kokosového mléka
- 300 ml kuřecího vývaru (postačí i zeleninový)
- 7 – 10 ks thajského lilku pokrájeného na čtvrtiny
- Kousek palmového cukru / 1 lžíce třtinového cukru
- 2 kafirové (limetové) listy
- 1 lžíce thajské rybí omáčky
- 1 červená paprika (nemusí být)
- 50 g plochých fazolových lusků (nemusí být)
- 100 g bambusových výhonků v konzervě či vakuovaných (nemusí být)
- 1 velká červená chilli paprička
- Thajská bazalka a výhonky mungo na ozdobení
Postup
Kuřecí maso nakrájejte na větší nudličky. Papriku pokrájejte na menší kusy, stejně tak jako fazolové lusky. Rozpalte hlubší pánev nebo hrnec a přidejte asi dvě lžíce oleje. Po minutě přidejte kari pastu a osmahněte ji na oleji dokud se pořádně nerozvoní. Trvá to 1 – 2 minuty. Poté přilijte trochu kokosového mléka a pořádně zamíchejte. Přidejte maso a nechte ho zatáhnout. Poté přilijte zbytek mléka, vývar, rybí omáčku, cukr a kafirové listy natrhané na půlky. Nechte vařit 5 minut na středním ohni a pak přidejte rozpůlený thajský lilek a papriku. Po dalších 5 minutách přidejte bambus, lusky a chilli papričku nakrájenou na šikmo. Provařte už jen 2 minutky a vypněte plotnu, přimíchejte asi hrst bazalky a část mungo výhonků.
Podávejte s jasmínovou rýží nebo rýžovými nudlemi ozdobené thajskou bazalkou a mungo výhonky. Nezapomeňte jíst vaše kari hůlkami 🙂
Dobrou chuť 🙂
