maso

Asijská miska

Vůbec jsem nevěděla, jak nazvat tenhle recept, nejdřív jsem ho chtěla pojmenovat anglicky „asian bowl“, ale nakonec vyhrál český název. 🙂 Je to zkrátka miska zeleniny, masa a nudlí se surovinami, které se používají především v různých zemích Asie. Od salátu se liší tím, že ingredience nejsou promíchané. Promíchat si je můžete až na talíři, a nebo ingredience míchat nemusíte a nabíráte si je postupně, jak vám přijdou k chuti. 🙂

Na 2 porce

Marinované maso

  • 400 g kuřecích prsou / stehenních řízků
  • 1 lžička soli
  • 2 lžíce sójové omáčky
  • 3 stroužky česneku

Zelenina

  • 80 g červeného zelí
  • 1 velká mrkev
  • 100 g rýžových nudlí (kulatých nebo na pad thai)
  • 2 hrsti koriandru
  • 1 hrst thajské bazalky (pokud seženete)
  • 50 g kešu oříšků
  • ½ zralého manga
  • Smažená cibulka dle chuti
  • Sezamová semínka (černá nebo světlá)

Zálivka

  • 2 lžíce rýžového / bílého vinného octa
  • 1 lžíce limetové šťávy
  • 4 lžičky sójové omáčky
  • 2 lžičky rybí omáčky / 1 špetka soli
  • 1 prolisovaný stroužek česneku
  • Cukr krupice podle chuti (cca 2 lžičky)
  • 25 – 50 ml vody
  • 1 lžíce sezamového / olivového oleje (nemusí být)

Okurkový salát ostrý

  • ½ okurky
  • 2 lžíce rýžového / bílého vinného octa
  • 1 lžička cukru
  • 1 lžička rybí omáčky / špetka soli
  • ¼ lžičky sušených chilli plátků / ¼ chilli papričky
  • 1 lžička sezamového oleje (nemusí být)
Postup

Maso nakrájejte na malé kostičky nebo proužky (co je vám bližší :-)). V misce smíchejte se solí, sójovou omáčkou a lisovaným česnekem. Pokud máte čas, nechte marinovat 12 – 24 hodin v lednici, pokud ne, nechte marinovat na lince – čím vyšší teplota, tím rychleji maso nasákne sůl i ostatní ingredience.

Okurku nastrouhejte na velmi jemné plátky (na struhadle zboku :-)). V uzavíratelné skleničce smíchejte ocet, cukr, rybí omáčku nebo sůl a chilli. Pokud máte rádi sezamový olej a máte ho doma, přidejte 1 lžičku. Protřepejte, aby se chutě smíchaly a nalijte do misky na okurku. Nechte marinovat.

Rýžové nudle namočte na 1 hodinu do studené vody.

Červené zelí nakrájejte na proužky, mrkev oloupejte (odlupky můžete schovat na zbytkový vývar) a nastrouhejte nahrubo. Mango překrojte podél pecky napůl, na 1 polovině naznačte nožem až ke slupce „ježka“ a kostičky pak opatrně odřežte. Kešu oříšky opražte nasucho na pánvi.

Tu samou pánev nechte rozehřátou a na 2 lžících rostlinného oleje maso orestujte. Doporučuji maso rozdělit na 2 – 3 štace (dle velikosti pánve), aby se hezky opeklo. Pokud byste dali velké množství masa na menší pánev, začne se dusit, neorestuje se a pustí šťávu. Maso restujte do vnitřní teploty 70 stupňů (zkontrolujte teploměrem, případně rozříznutím většího kousku). Dejte stranou a nechte odpočívat.

Na nudle přiveďte k varu cca 1,5 litru vody a vařte je na vysoký plamen 3 minuty. Sceďte je, prolijte tekoucí vodou a vložte rovnou doprostřed servírovacích misek / talířů.

Suroviny na zálivku smíchejte v uzavíratelné skleničce / v misce a řádně promíchejte. Cukr přidávejte postupně podle chuti. Myslete na to, že chuť by měla být vyváženě sladká, slaná a kyselá – každý to vnímá trochu jinak, proto hezky potrénujte vaše chuťové buňky. 🙂

Do misky naskládejte maso, zeleninu (okurku servírujte bez většího množství zálivky, ve které se marinovala), mango (to posypte sezamem), cibulku a ozdobte bylinkami a oříšky. Zalijte zálivkou a podávejte. 🙂

Bylinky.cz

To takhle jednou na jihu Moravy vznikl hektarový skleník. A v tom skleníku rostly bylinky. Bylinky.cz 🙂 Tyto bylinky nejsou ošetřeny žádnými pesticidy, mají proto kratší trvanlivost, ale za to jsou čisto čisté a ihned k použití na vaření. Základy jejich filozofie jsou postaveny na úctě k životnímu prostředí. Z celé střechy hektarového skleníku proto svádí veškerou dešťovou vodu, kterou po přefiltrování a obohacení o živiny používají k zavlažování bylinek. A dokonce už prodávají i mikrobylinky, to byl můj sen. No prostě paráda! 🙂

Dobrou chuť 🙂

Vepřové v mrkvi

Kdo by tohle jídlo neznal ze školní jídelny! Bohužel spousta z nás má na něj oproti boloňským špagetám (haha) špatné vzpomínky. Já jsem se rozhodla vám ten pohled změnit, protože tohle jídlo může být opravdu fantastický! 🙂 Navíc si hodně z vás o tento recept psalo, tak věřím, že jsem vás potěšila.

Pokračovat

Gulášová polévka

Paní Colombová mě pořád otravovala, že chce gulášovou polévku, tak jsem mu ji po návratu z Kanady musela hned uvařit 🙂 Je pravda, že i vy jste se ptali po polévkách, tak snad budete mít radost. Je to sice klasika, ale přátelé, musím říct, že je fakt dokonalá! A stála mi v ní lžíce 😀

Pokračovat

Plněné batáty

To takhle jednou na jihu Moravy vznikl hektarový skleník. A v tom skleníku rostly bylinky. Bylinky.cz 🙂 Protože u mě v kuchyni čerstvé bylinky drtivě převládají nad těmi sušenými, řekly jsme si s „bylinkovou Terezkou“, jak ji u nás doma nazývám, že bychom mohly vymyslet nějakou spolupráci a ukázat vám bylinky v praxi 🙂 Bylinky nejsou ošetřeny žádnými pesticidy, mají proto kratší trvanlivost, ale za to jsou čisto čisté a ihned k použití na vaření. Základy jejich filozofie jsou postaveny na úctě k životnímu prostředí. Z celé střechy hektarového skleníku proto svádí veškerou dešťovou vodu, kterou po přefiltrování a obohacení o živiny používají k zavlažování bylinek. Už se nemůžu dočkat, až se do Suchohrdel u Mirslavi zajedu podívat a všechno vám tam nafotim 🙂
Pokračovat

Svatomartinská husa, chlupatý knedlík, červené zelí

Svatý Martin patří mezi nejpopulárnější světce v různých částech katolického světa. Po řadu staletí byl podle katolických pravidel 11. listopad dnem, po kterém začínal 40ti denní půst, končící o Vánocích. Tento den býval i posledním dnem ročního hospodářského cyklu a tak se účty vyrovnávaly i naturáliemi, často v podobě husy 🙂 Díky těmto okolnostem se právě husa stala hlavní aktérkou oslav svatého Martina.
Pokračovat

Vánoční Svíčková Wellington

Tohle je naprostá bomba! Pořádný kus hovězího, vánoční chuť kaštanů, křupavé listové těsto…To prostě musíte vyzkoušet! Je to jedno z nejvíc svátečních jídel, které jsem kdy připravovala. Jeho historie je spletitá, ale vypadá to, že Britové si uzpůsobili recept z Francie zvaný filet de bœuf en croûte a nazvali ho Beef Wellington.
Pokračovat

Kaeng Kaew Wan (Green Curry)

Kari se v Thajsku připravuje po staletí. Takové, kterého ho známe dnes, se začalo rýsovat v 16. století, kdy se do něj začali přidávat suroviny jako galangal, zázvor nebo chilli papričky. Postupem času se do něj začalo přidávat i kokosové mléko a v roce 1926 byl recept na tradiční thajské zelené kari poprvé vytištěn do kuchařky. Zelené kari je hodně ostré a zároveň sladké od kokosového mléka.

Pokračovat