Steak bowl

Vystaveno:

Zase píšu recept a koukám, jak je dlouhej. Vůbec se toho ale nebojte, je to opravdu snadný! Mrkněte nejdřív na video, uvidíte sami, že to zvládnete levou zadní 🙂 Jinak musím říct, že jsem si v poslední době obecně všechny „bowls“ oblíbila. Ať už je to smoothie bowl, Buddha bowl nebo steak bowl, můžu si tam vlastně dát cokoliv mám v lednici a vypadá to krásně. O chuti ani nemluvím!

Na 2 porce potřebujete
  • Vyzrálý hovězí steak 300 g (rib eye, flank, svíčková)
  • Olivový olej
  • 30 g másla
  • Sůl, pepř
  • Snítka rozmarýnu nebo tymiánu
  • 2 vejce
  • Rostlinný olej (cca 3 lžíce)
  • Cherry rajčátka
  • Kadeřávek
  • Oblíbený salát (rukola, polnížek, římský nebo mix)
  • 2 vejce
  • 1 avokádo
  • ¼ květáku nebo brokolice
Postup

Maso by mělo mít pokojovou teplotu. Vyndejte ho na linku klidně 2 hodiny před přípravou, 30 minut je málo. Studené maso dostane teplotní šok a bude nenávratně tvrdé 🙁

Troubu si rozehřejte na 200 stupňů. Pánev vhodnou do trouby rozpalte na nejvyšší stupeň (bez oleje). Steak lehce potřete z obou stran olivovým olejem a položte na suchou rozpálenou pánev. Opékejte, dokud se maso samo nepustí, poté otočte a opékejte ještě minutu. Ke steakům během smažení přidejte ještě snítku rozmarýnu, 40 g másla a vložte do trouby. Maso propečte ideálně na medium rare. Teploty jsou uvedeny níže, trvá to kolem 3 minutek, ale záleží, jak velké steaky máte. Proto je super mít doma digitální vpichový teploměr, který upotřebíte i na jiné druhy masa. Díky tomu vaše maso už nikdy nebude vysušené 🙂 Steak vyndejte z trouby, přendejte na talíř a volně přikryjte alobalem. Nechte ho 5 – 10 minut odpočinout.

Mezitím si připravte kadeřávek v páře. Stačí do hrnce napustit 3 – 5 cm vody a na pařáčku nechat zeleninu asi 5 minut dusit pod pokličkou, dokud nebude hezky křehká. Až bude zelenina hotová, vyndejte ji na utěrku, osušte a přendejte do misky. Následně ji zakápněte extra panenským olivovým olejem a ochuťte solí a pepřem.

Plech si vyložte pečícím papírem a rozmístěte na něj hranolky. Pečte v troubě asi 20 minut. Horké hranolky osolte a uchovejte na teplém místě.

Na omáčku najemno nasekejte šalotku a zpěňte ji na 15 g másla se 2 lžícemi olivového oleje pouze do sklovata. Houby nakrájejte na menší kousky a přidejte k cibulce. Restujte ještě asi 3 minutky na středním plamenu a poté přilijte smetanu. Omáčku za občasného míchání vařte do zhoustnutí, trvá to asi 5 minut. Nakonec dochuťte solí a pepřem.

a ihned podávejte. a podávejte se steakem, kadeřávkem a zeleninou.

 

Propečenost hovězích steaků

51 stupňů rare
54 – 56 stupňů medium rare
61 stupňů medium

Také existuje blue rare, což je maso, které je opečené pouze na okrajích a uvnitř úplně syrové. Poté se také můžete setkat s propečením medium well a well done. Takto vysoké stupně propečení nedoporučuji, především u prorostlejších steaků. Čím více steak upečete, tím je tužší a sušší.

Dobrou chuť 🙂