Tom kha gai – thajska kuřecí polévka

Vystaveno:

Miluju ostrá jídlo a tahle polívka je pro mě jedna z nejlepších. Jak jsem byla celé září nemocná, udělala jsem jí kotel a jedla jsem ji dvakrát denně 🙂 Má léčivé účinky a chuťově je nedostižná, možná proto je to vůbec jedna z nejoblíbenějších polévek světa. A abyste se nemohli vymlouvat, že neseženete ingredience, dole máte hned několik tipů na kamenné i online obchody 🙂

Na 5 – 6 porcí potřebujete
  • 1,2 l domácí kuřecího vývaru
  • 800 ml plnotučného kokosového mléka
  • 4 stonky čerstvé citronové trávy, nasekané na 1 cm kousky, pak rozbité nožem
  • 6 červených thajských šalotek, oloupaných a rozřezaných (Náhrada – 3 rozbité stroužky česneku a trochu červené cibule)
  • 1 hrnek čerstvých listů koriandru
  • 4 – 5 čerstvých červených chilli papriček “birds eye”, rozbité nožem
  • Asi 7 cm kus čerstvého galangalového kořene, nakrájený na plátky (Náhrada – zázvor)
  • 8 – 10 čerstvých kafirových listů
  • 2 čajové lžičky palmového cukru (náhrada – hnědý cukr)
  • 900 g kuřecích prsou nebo vykoštěných stehen, nakrájených na menší kousky
  • 2 hrnky nakrájených hub (žampiony, hlíva ústřičná, shiitake…)
  • 1/4 hrnku thajské rybí omáčky
  • 2 limetky
  • 15 ks čerstvých baby kukuřiček (případně v konzervě) nakrájených na menší kousky
  • Proužky sladké červené papriky, poloviny cherry rajčat nebo plátky mrkve (volitelné)

Na zdobení

  • 1 hrst čerstvého koriandru, nakrájeného
  • Sriracha
Postup

Do hrnce nalijte vývar, kokosové mléko a přidejte citrónovou trávu, galangal, šalotku, koriandr a limetové listy. Přiveďte těsně pod pod varu a vyčkejte 10 minut, aby se bylinky hezky infuzovaly do polévky. Pozor, polévka by se neměla zatím vařit. Přidejte cukr do vývaru, pokud ho používáte (polévka by neměla být příliš sladká) a lehce provařte – opravdu stačí na nízký plamen, kolem 150 stupňů. Přidejte kuřecí maso, houby, kukuřici a další zeleninu a vařte na nižším plamenu asi 5 – 10 minut. Jakmile se kuře uvaří, přidejte rozdrcené chilli papričky a okamžitě sundejte polévku z plotny. Přidejte šťávu z 2 limet a rybí omáčku, promíchejte a ochutnejte. Přidejte více limetové šťávy a rybí omáčky, je-li to nutné. Polévka by měla být převážně kyselá a následně slaná.

Ozdobte listy koriandru a pokud máte srirachu, můžete ji podávat jako dochucovadlo.

 

Tipy na nákupy
  • Makro
  • Asijské obchody – např. Thai’s Asian Food Shop, Francouzská 66, Praha 10 nebo LEE KUM KEE, Korunní 99, Praha 3
  • Sapa, Malešická tržnice
  • Marks & Spencer
  • www.asiafood.cz
  • Pokud máte v blízkosti bydliště vietnamskou večerku, zkuste se s prodejcem domluvit, zda by vám nepřivezl nějaké asijské potraviny z jejich zdroje, bývají velmi zdvořilí.
Dobrou chuť 🙂