Postup

Pokud chcete vynechat bílé víno, není to problém. Místo něj do polévky ke konci přípravy kápněte pár kapek citrónu. 🙂

Pokud nemáte v lednici / mrazáku vývar, připravte si ho, trvá to půl hodinky. Nikdy nevařte polévky z vody, polévka by byla chuťově prázdná. Také nepoužívejte žádné bujónové kostky, je to jen chemie a umělé vytvořená chuť a to přece jíst nechceme 🙂 Zeleninový vývar máte hotový za chviličku stačí ho založit a mezitím si začít připravovat polévku.

Žampiony očistěte ubrouskem / hadříkem a pokrájejte na čtvrtky (portobello ponechte zatím vcelku). Ve větším hrnci rozehřejte 30 g másla a přidejte žampiony. Nyní je potřeba, aby houby pustily přebytečnou vodu, prohloubí se tak jejich chuť. Plamen držte na vyšším stupni a vyčkejte asi 10 minut, žampiony se nejdříve začnou smažit, poté budou pouštět vodu a až se voda vypaří, opět se začnou smažit. Po vypaření vody bude možná potřeba přidat tuk, proto případně přidejte 20 – 30 g másla. V tuto chvíli do hrnce přidejte i najemno nakrájenou cibuli, tymián a ochuťte pepřem a solí. Společně restujte dozlatova a přidejte drcený / najemno nakrájený česnek. Počkejte ještě minutku a podlijte vínem. Počkejte, až se víno odpaří na tuk (opět uslyšíte typické prskání tuku) a nebudete cítit alkohol. Zalijte vývarem a přiveďte k varu. Vařte asi 10 minut.

Mezitím nakrájejte portobello žampiony na silnější plátky a orestujte je na másle (já jsem použila pánev).

Z polévky vyndejte tymián, přilijte smetanu, přisypte špetku muškátového oříšku a rozmixujte ji ve stolním mixéru či tyčovým mixérem. Do polévky přidejte osmahnuté portobello, ochutnejte ji a případně dochuťte. Někdy je potřeba přidat trochu cukru, soli či pepře.

Ozdobte parmezánem a petrželkou a podávejte 🙂

Dobrou chuť 🙂