Itálie

Ragú alla salsiccia

Další z receptů pro Cortelazzi je tu! 🙂 Samozřejmě jsme opět zakomponovali jejich úžasnou salsicciu, kterou v Cortelazzi vyrábí podle tajného rodinného receptu. A pokud to ještě nevíte, můžete si u nich objednat nákup, který doručí po celé ČR! 🙂 Minimální objednávka je 1 500 Kč. Pokud byste chtěli pomoct s výběrem, napište mi na můj Instagram. Případně stačí projet italské recepty v mých kuchařkách, tady na blogu a seznam máte hned! Také bych tam přihodila jejich úžasné panettone a další dobroty z vánoční kolekce. 🙂

Pokračovat

Podzimní tiramisu

I přesto, že ve světě je tiramisu jedním z nejznámějších italských receptů, jedná se o relativně novodobý recept. Vznikl až v roce 1981 – to podle mě vypovídá především o tom, že je to opravdu lahodný recept, kterému neodolal celý svět! 🙂 Já mám pro vás dneska podzimně laděnou provoněnou verzi a slibuju vám, že budete nadšení.

Pokračovat

Spaghetti Carbonara ze surovin Cortelazzi

Existuje mnoho teorií, jak vznikly, v překladu jsou to vlastně špagety po uhlířsku a jedna z teorií mluví o tom, že se tento pokrm vařil jako vydatné jídlo pro uhlíře. Každopádně tohle jídlo patří mezi mé nejoblíbenější! 🙂 Ráda ho obměňuji a střídám pancettu s guanciale a parmezán s pecorinem. Nejvýraznější a velmi tradiční kombinace je guanciale a pecorinem (vysvětlení surovin níže).

Pokračovat

Pinsa s parmskou šunkou z Cortelazzi surovin

Pinsa je starší ségra pizzy, pokud ale nebydlíte v dosahu Cortelazzi či jiného místa, kdy byste ji sehnali, nezoufejte. Recept můžete brát jako inspiraci na slaný koláč z máslového listového těsta, které se dnes dá sehnat téměř v každém supermarketu. Hlavně koukejte na etiketu, ať nekoupíte rádoby listové těsto plné palmového tuku a dalších nežádoucích ingrediencí, které do těla určitě vpouštět nechcete. 🙂

Pokračovat

Těstoviny se salsicciou a karamelizovanou čekankou z Cortelazzi surovin

Dnes mám pro vás trochu netradiční těstoviny, ale opět se salsicciou. Musím říct, že jsem se do ní v Cortelazzi opravdu zamilovala! Pokud nemáte možnost se dostat k salsiccia klobáskám / směsi, sáhněte po klobáskách podobného typu, prodávají je nejen v italských speciálkách, ale také v Marku, větších supermarketech a v některých řeznictvích. 🙂 Každopádně, rozhodně stojí za to ji sehnat, protože v kombinaci s karamelizovanou čekankou a sýrovou omáčkou se zblázníte slastí! 🙂

Pokračovat

Spaghetti frutti di mare

Jako druhé netradiční vánoční jídlo pro Globus jsem připravila těstoviny s mořskými plody. Jedna moje oblíbená italská restaurace je každoročně připravuje na Štědrý večer a schází se zde spousta Italů žijících v ČR, aby si připomněli domov. Přijde mi to kouzelné a ráda bych vám představila moji verzi tohoto jídla. 🙂

Pokračovat

Sýrové lasagne s tyrolským špekem z Cortelazzi surovin

Já tedy rozhodně patřím do týmu lasagne! Málokdy si ale dám nějaké jiné než tradiční alla bolognese. Jsem ráda, že jsem měla příležitost pro vás vytvořit ve spolupráci s Cortelazzi příjemnou změnu v podobě těchto sýrem nabitých lasagní. Mají výraznou chuť, kde se snoubí vyzrálost parmazánu, lahodnost mozzarelly, síla gorgonzoly a jemnost bešamelu. Sušená tyrolská slanina už je jen pomyslnou třešničkou na dortu. 🙂

Pokračovat

Těstoviny se salsicciou a sýrem pecorino z Cortelazzi surovin

Salciccia z Cortelazzi má obrovskou historii. Receptura na tuto italskou klobásku se tu dědí z generace na generaci! Už jen proto jsem se nemohla dočkat, až vám připravím tento úžasný recept! V kombinaci s kvalitní pastou, rozmarýnem a voňavým sýrem pecorino tvoří neodolatelnou kombinaci!

Pokračovat

Pasta al pomodoro z potravin Cortelazzi

Tak chutná jih Itálie. 🙂 Je to jeden ze základních a tradičních receptů na italské těstoviny. Je jednoduchý, rychlý a naprosto výborný. U italské kuchyně platí víc než u kterékoliv jiné kuchyně, pravidlo použití kvalitních a čerstvých surovin. Proto jsem se s radostí spojila s italskou rodinnou značkou Cortelazzi, která má v ČR tradici již od roku 1996. Těsně za západní hranicí Prahy – v Chrásťanech provozuje velký obchod s restaurací, kde jsem si naposledy dávala to nejlepší Carpaccio, jaké jsem kdy jedla! 🙂 Sledujte jejich Instagram, pravidelně sem dávají jídla, který daný den vaří. V jejich obchodě a restauraci si přijdete jako v Itálii, a to nejen díky širokému sortimentu a italským jídlům, ale hlavně díky všudypřítomným Italům, kteří sem chodí nakupovat a stravovat se. 🙂 Navíc mají velmi příznivé ceny – jak v obchodě, tak v restauraci. Pokud máte možnost, určitě se sem zajeďte podívat! 🙂 Pokračovat

Lasagne alla Bolognese

Tohle je přesně jedno z jídel, u kterých funguje přímá úměra – čím více mu dáte péče, tím lepší bude. Z čeho se tedy ty pravé lasagne vlastně skládají? Jsou to 4 složky: kvalitní těstoviny, boloňské ragú, bešamel a pravý parmigiano-reggiano. Pokračovat