polévka

Polévka z pečené dýně

Dýňová polévka je jedna z nejzákladnějších francouzských polévek. Takto krémová polévka se nazývá restaurant. V 16.století volali pouliční prodavači polévek „restaurer“, když lákali na hustou polévku jako lék proti vyčerpání. V roce 1765 byl v Paříži otevřen první restaurant – tedy polévkárna. Od toho je odvozen i název dnešních restaurací. Polévky z pečené zeleniny jsou naprosto skvělé! Když totiž zeleninu upečete, krásně zkaramelizuje a zajistí to skvělou chuť! Když ji navíc osvěžíte čerstvými bylinkami, bude to značka ideál!

Pokračovat

Zbytkový vývar

Neboli recyklační vývar, jak ho někdo nazývá. 🙂 K tomuto vývaru se váže vtipný příběh. Jednou jsem si takhle schovávala odlupky ze zeleniny do pytlíku. Už byl skoro plný a já se těšila, až večer postavím na vývar. Když jsem odpoledne vařila, dala jsem do něj poslední kousky cibule a rovnou jsem ho nechala na lince. Když jsem za půl hodiny hledala sáček, zjistila jsem, že mi Martin všechny zbytky vyhodil. 😀 Tak pokud ho budete dělat, možná to radši řekněte chlapovi, ať se vám nestane to samé.

Jak tedy recyklační vývar funguje? Je to jednoduché. Postupně do něj sbíráte odlupky z kořenové zeleniny, bylinky, čisté slupky z cibule, přezrálá rajčata, zeleninu, kterou byste jinak nespotřebovali a zkazila by se atp. Odlupky sbírejte do sáčku a ten nechte v lednici nebo v mrazáku. Dokonce můžete sbírat i odkrojky z masa, ty ale hned zamrazte.

A proč to dělat? Myslím si, že většina z nás nerada vyhazuje potraviny. Zároveň jedním z hlavních ekologických problémů je velká stopa odpadu, kterou lidstvo vytváří, a tak proč se nesnažit ho alespoň trochu snížit.

Pokračovat

Zeleninový vývar

Toto je klasický zeleninový vývar, který je perfektním základem pro krémové polévky, italská risotta a omáčky. Zeleninu jen očistíte kartáčem a nemusíte ji loupat, čímž předejdete zbytečnému odpadu. Může se ale stát, že na nějaký recept mrkev loupete. V tom případě si slupky schovejte na zbytkový vývar – vše o něm naleznete zde.

Pokračovat

Polévka z pečené dýně s kokosovým mlékem

Musím říct, že tohle je asi moje nejoblíbenější příprava dýňového krému! V první řadě je skvělé upéct dýni v troubě, protože tam má možnost krásně zkaramelizovat, což zajistí skvělou chuť. Zároveň použití kari pasty, zázvoru a kurkumy zajistí exotickou, ostřejší chuť, která dýni rozhodně svědčí! 🙂 Kokosové mléko pálivost lehce zmírní a limetka dodá svěžest. Zkrátka dokonalá kombinace.

Pokračovat

Petrželový krém

To jsem takhle jednou koupila 5 kusů petržele na Rohlíku a přišlo mi 5 balíků. 🙂 Tak jsem doma udělala petrželové hody! Nakonec se z toho vyklubala jedna z nejlepších krémových polévek, co jsem kdy uvařila! Vyzkoušejte ji a dejte mi vědět, jak chutnala. 🙂

Pokračovat

Krém z bílého chřestu s pestem z medvědího česneku

Já bych přísahala, že tuhle polévku na blogu mám už pár let, ale opak je pravdou! Tak to jdu hned napravit 🙂 Chřest je v plné sezóně a já si ho letos fakt užívám. Miluju, jak je šťavnatý a ta jeho svěží chuť, ach!!! Co se týká medvědího česneku, tři roky jsem si k němu hledala cestu, až mi konečně tento rok začal chutnat, uf 😀

Pokračovat

Gulášová polévka

Paní Colombová mě pořád otravovala, že chce gulášovou polévku, tak jsem mu ji po návratu z Kanady musela hned uvařit 🙂 Je pravda, že i vy jste se ptali po polévkách, tak snad budete mít radost. Je to sice klasika, ale přátelé, musím říct, že je fakt dokonalá! A stála mi v ní lžíce 😀

Pokračovat

Žampiónový krém

Žampionový krém dělám doma celkem často, včera se mi tak povedl, že jsem ho nafotila pro vás na blog. 🙂 Je to ideální polévka na podzim a zimu – je krásně hustá, skvěle voní a perfektně zahřeje. Hrát si můžete s bylinkami i kořením, které přidáváte, stejně tak jako s ozdobami navrchu.

Pokračovat

Kukuřičná polévka

Martin tuhle polévku naprosto miluje! Bylo to jedno z prvních jídel, které jsem mu uvařila 🙂 Nedávno jsem polévku vyfotila na IG stories a strhla se smršť zpráv, jestli bude recept. Neváhala jsem a polévku tu pro vás dnes mám v plné kráse!

Pokračovat

Krémová pórková polévka

Venku mráz = ideální čas na pořádnou poctivou polévku! O tenhle pórkový krém jste si řekli u mě na Instagramu, tak jsem neváhala a připravila ho znovu i s fotopostupem 🙂

Pokračovat

 © Cat & Cook všechna práva vyhrazena. Uvařeno a vyfotografováno s láskou. ivana@catandcook.cz