Těstoviny

Ragú alla salsiccia

Další z receptů pro Cortelazzi je tu! 🙂 Samozřejmě jsme opět zakomponovali jejich úžasnou salsicciu, kterou v Cortelazzi vyrábí podle tajného rodinného receptu. A pokud to ještě nevíte, můžete si u nich objednat nákup, který doručí po celé ČR! 🙂 Minimální objednávka je 1 500 Kč. Pokud byste chtěli pomoct s výběrem, napište mi na můj Instagram. Případně stačí projet italské recepty v mých kuchařkách, tady na blogu a seznam máte hned! Také bych tam přihodila jejich úžasné panettone a další dobroty z vánoční kolekce. 🙂

Pokračovat

Spaghetti Carbonara ze surovin Cortelazzi

Existuje mnoho teorií, jak vznikly, v překladu jsou to vlastně špagety po uhlířsku a jedna z teorií mluví o tom, že se tento pokrm vařil jako vydatné jídlo pro uhlíře. Každopádně tohle jídlo patří mezi mé nejoblíbenější! 🙂 Ráda ho obměňuji a střídám pancettu s guanciale a parmezán s pecorinem. Nejvýraznější a velmi tradiční kombinace je guanciale a pecorinem (vysvětlení surovin níže).

Pokračovat

Těstoviny se salsicciou a karamelizovanou čekankou z Cortelazzi surovin

Dnes mám pro vás trochu netradiční těstoviny, ale opět se salsicciou. Musím říct, že jsem se do ní v Cortelazzi opravdu zamilovala! Pokud nemáte možnost se dostat k salsiccia klobáskám / směsi, sáhněte po klobáskách podobného typu, prodávají je nejen v italských speciálkách, ale také v Marku, větších supermarketech a v některých řeznictvích. 🙂 Každopádně, rozhodně stojí za to ji sehnat, protože v kombinaci s karamelizovanou čekankou a sýrovou omáčkou se zblázníte slastí! 🙂

Pokračovat

Těstoviny se salsicciou a sýrem pecorino z Cortelazzi surovin

Salciccia z Cortelazzi má obrovskou historii. Receptura na tuto italskou klobásku se tu dědí z generace na generaci! Už jen proto jsem se nemohla dočkat, až vám připravím tento úžasný recept! V kombinaci s kvalitní pastou, rozmarýnem a voňavým sýrem pecorino tvoří neodolatelnou kombinaci!

Pokračovat

Lasagne alla Bolognese

Tohle je přesně jedno z jídel, u kterých funguje přímá úměra – čím více mu dáte péče, tím lepší bude. Z čeho se tedy ty pravé lasagne vlastně skládají? Jsou to 4 složky: kvalitní těstoviny, boloňské ragú, bešamel a pravý parmigiano-reggiano. Pokračovat

Pasta all’amatriciana

Když nepočítám carbonary, je to moje nejoblíbenější italská omáčka! Původní název byl griscia od vesničky Grisciano, kde je místní pastýři začali jako první připravovat, tehdy ještě bez rajčat. Lidé v městě Amatrice přidali rajčata a omáčka amatriciana byla na světě 🙂 Tohle všechno se událo už na konci 17.století!
Pokračovat

Rigatoni all’amatriciana z M&S potravin

Když nepočítám carbonary, je to moje nejoblíbenější italská omáčka! Původní název byl griscia od vesničky Grisciano, kde je místní pastýři začali jako první připravovat, tehdy ještě bez rajčat. Lidé v městě Amatrice přidali rajčata a omáčka amatriciana byla na světě 🙂 Tohle všechno se událo už na konci 17.století!
Pokračovat

Domácí fleky s uzeným masem

Domácí fleky jsou super lehké a chuťově nenahraditelné! Pokud máte doma mlýnek na těstoviny, máte úplně vyhráno. Až tyhle těstoviny, známé jako „šunkofleky“ ochutnáte, vrátí se vám dětství 🙂

Pokračovat