Saláty

Cuketové špagety s avokádovým pestem

Cuketové špagety jsme si doma v poslední době šíleně oblíbili! Nemůžeme se dočkat cuket ze zahrádky od rodičů, to bude ještě lepší. 🙂 Kromě toho, že jsou opravdu výborné, jsou také super nízkosacharidovou variantou „špaget“ (a to říkám i já – zatvrzelý milovník kvalitních italských těstovin – fakt se to dá jíst :-D). Samozřejmě je ale důležité nudle udělat dobře – především z nich vyrestovat vodu a řádně je ochutit. Níže najdete náš nejoblíbenější recept.

Na 2 – 3 porce

Cuketové špagety

  • 2 lžíce olivového oleje
  • 800 – 1 000 g cukety*
  • 50 g sušených rajčat
  • 4 hrsti baby špenátu
  • piniové oříšky, bazalka a parmezán na ozdobení

Maso

  • 400 g kuřecích prsou
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce oregana
  • 1 stroužek česneku
  • Sůl

Pesto

  • 1 zralé avokádo
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • 2 stroužky česneku
  • 2 velké hrsti listů bazalky
  • 50 g šálku piniových oříšků / loupaných mandlí / kešu (či kombinace)
  • 60 g parmezánu
  • 2 – 3 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 – 2 špetky mořské soli

*Cukety je lepší vybírat mladé – tedy malé, které nemají tolik vodnaté dužiny. Špagety z ní pak budou hezky pevné a nebude z nich tzv. kejda. 🙂 V neposlední řadě mají mladší cukety mnohem více chuti.

Maso

Maso nakrájejte na menší kostičky / proužky a naložte do oleje, soli a oregana. Ideální je nechat maso v lednici přes noc. Pokud nemáte čas, naložte maso jako první krok a nechte ho marinovat v pokojové teplotě. Čím vyšší teplota v místnosti, tím dříve do sebe maso vsákne všechny chutě a sůl.

Marinované maso před restováním nechte dojít alespoň 30 min do pokojové teploty. Troubu zapněte na 200 stupňů (ideálně horký vzduch). Pánev rozehřejte nasucho a přidejte lžíci oleje. Maso orestujte dozlatova a vyzkoušejte teplotu teploměrem (případně rozkrojte maso a uvidíte, zda je udělané nebo ne). Pokud je teplota nižší než 70 stupňů / je syrové uvnitř, vložte ho do zapékací misky do trouby a pečte do 70 stupňů. Nenechte maso péct déle, jinak bude úplně suché. V závislosti na velikosti kousků masa se může stát, že maso nemusíte dávat do trouby. V tom případně ho přendejte do mísy, přikryjte alobalem a nechte odpočívat na teplejším místě. Stejně tak učiňte, až maso vyndáte z trouby.

 

Pesto

Avokádo podélně kolem pecky prořízněte a rozdělte na dvě poloviny. Odstraňte pecku a avokádo lžící vyloupněte ze slupky. Parmezán nastrouhejte najemno. Česnek oloupejte, bazalku otrhejte od stonků. Vše kromě bazalky společně rozmixujte (v sekáčku nebo tyčovým mixérem). Až vše rozmělníte na pastu, teprve pak přimixujte bazalku. Dělá se to z toho důvodu, aby pesto zůstalo hezky zelené. Při mixování totiž vzniká teplo a bazalka by dlouhým mixováním mohla zešednout. Ochutnejte a případně dochuťte citrónovou šťávou, česnekem nebo solí.

 

Nudle

Nudle nakrouhejte na spiralizéru. Pokud ho nemáte, koukněte na internet – prodávají spoustu různých variant od 130 Kč. 🙂 Já mám nástavec na KitchenAid a je to skvělý pomocník. Dokonce si o něj teď můžete zasoutěžit na mém Instagramu! Pokud tedy máte nebo plánujete zakoupit stolní robot od KA, tak se také zapojte. 🙂 Sušená rajčata nakrájejte na proužky.

Pokud nemáte nějakou obří pánev, doporučuji nudle dělat na dvou pánvích nebo si je rozdělte na dvě části. Jde o to, aby se nudle orestovaly a nezačaly se kvůli velkému množství dusit.

Pánev zahřejte na středním ohni a poté do ní nalijte olej. Přidejte spiralizované cuketové nudle a řádně je osolte. Nyní je potřeba, aby nudle pustily vodu – tím se prohloubí jejich chuť a zpevní se. Restujte je na vyšším plamenu a po 5 minutách přidejte sušená rajčata. Asi za 2 minuty přidejte špenát a přikryjte pánev. Špenát hezky zkřehne. Po 2 minutách sundejte pánev a ochutnejte nudle. Pokud budou již hotové – což znamená, že nebudou chutnat syrově, můžete pánev stáhnout z ohně. Pokud ne, ještě pokračujte v restování.

Do pánve s nudlemi přidejte avokádové pesto a dobře promíchejte. Přimíchejte také maso a podávejte ozdobené parmezánem, piniovými oříšky a bazalkou. 🙂

Dobrou chuť 🙂

Asijská miska

Vůbec jsem nevěděla, jak nazvat tenhle recept, nejdřív jsem ho chtěla pojmenovat anglicky „asian bowl“, ale nakonec vyhrál český název. 🙂 Je to zkrátka miska zeleniny, masa a nudlí se surovinami, které se používají především v různých zemích Asie. Od salátu se liší tím, že ingredience nejsou promíchané. Promíchat si je můžete až na talíři, a nebo ingredience míchat nemusíte a nabíráte si je postupně, jak vám přijdou k chuti. 🙂

Na 2 porce

Marinované maso

  • 400 g kuřecích prsou / stehenních řízků
  • 1 lžička soli
  • 2 lžíce sójové omáčky
  • 3 stroužky česneku

Zelenina

  • 80 g červeného zelí
  • 1 velká mrkev
  • 100 g rýžových nudlí (kulatých nebo na pad thai)
  • 2 hrsti koriandru
  • 1 hrst thajské bazalky (pokud seženete)
  • 50 g kešu oříšků
  • ½ zralého manga
  • Smažená cibulka dle chuti
  • Sezamová semínka (černá nebo světlá)

Zálivka

  • 2 lžíce rýžového / bílého vinného octa
  • 1 lžíce limetové šťávy
  • 4 lžičky sójové omáčky
  • 2 lžičky rybí omáčky / 1 špetka soli
  • 1 prolisovaný stroužek česneku
  • Cukr krupice podle chuti (cca 2 lžičky)
  • 25 – 50 ml vody
  • 1 lžíce sezamového / olivového oleje (nemusí být)

Okurkový salát ostrý

  • ½ okurky
  • 2 lžíce rýžového / bílého vinného octa
  • 1 lžička cukru
  • 1 lžička rybí omáčky / špetka soli
  • ¼ lžičky sušených chilli plátků / ¼ chilli papričky
  • 1 lžička sezamového oleje (nemusí být)
Postup

Maso nakrájejte na malé kostičky nebo proužky (co je vám bližší :-)). V misce smíchejte se solí, sójovou omáčkou a lisovaným česnekem. Pokud máte čas, nechte marinovat 12 – 24 hodin v lednici, pokud ne, nechte marinovat na lince – čím vyšší teplota, tím rychleji maso nasákne sůl i ostatní ingredience.

Okurku nastrouhejte na velmi jemné plátky (na struhadle zboku :-)). V uzavíratelné skleničce smíchejte ocet, cukr, rybí omáčku nebo sůl a chilli. Pokud máte rádi sezamový olej a máte ho doma, přidejte 1 lžičku. Protřepejte, aby se chutě smíchaly a nalijte do misky na okurku. Nechte marinovat.

Rýžové nudle namočte na 1 hodinu do studené vody.

Červené zelí nakrájejte na proužky, mrkev oloupejte (odlupky můžete schovat na zbytkový vývar) a nastrouhejte nahrubo. Mango překrojte podél pecky napůl, na 1 polovině naznačte nožem až ke slupce „ježka“ a kostičky pak opatrně odřežte. Kešu oříšky opražte nasucho na pánvi.

Tu samou pánev nechte rozehřátou a na 2 lžících rostlinného oleje maso orestujte. Doporučuji maso rozdělit na 2 – 3 štace (dle velikosti pánve), aby se hezky opeklo. Pokud byste dali velké množství masa na menší pánev, začne se dusit, neorestuje se a pustí šťávu. Maso restujte do vnitřní teploty 70 stupňů (zkontrolujte teploměrem, případně rozříznutím většího kousku). Dejte stranou a nechte odpočívat.

Na nudle přiveďte k varu cca 1,5 litru vody a vařte je na vysoký plamen 3 minuty. Sceďte je, prolijte tekoucí vodou a vložte rovnou doprostřed servírovacích misek / talířů.

Suroviny na zálivku smíchejte v uzavíratelné skleničce / v misce a řádně promíchejte. Cukr přidávejte postupně podle chuti. Myslete na to, že chuť by měla být vyváženě sladká, slaná a kyselá – každý to vnímá trochu jinak, proto hezky potrénujte vaše chuťové buňky. 🙂

Do misky naskládejte maso, zeleninu (okurku servírujte bez většího množství zálivky, ve které se marinovala), mango (to posypte sezamem), cibulku a ozdobte bylinkami a oříšky. Zalijte zálivkou a podávejte. 🙂

Bylinky.cz

To takhle jednou na jihu Moravy vznikl hektarový skleník. A v tom skleníku rostly bylinky. Bylinky.cz 🙂 Tyto bylinky nejsou ošetřeny žádnými pesticidy, mají proto kratší trvanlivost, ale za to jsou čisto čisté a ihned k použití na vaření. Základy jejich filozofie jsou postaveny na úctě k životnímu prostředí. Z celé střechy hektarového skleníku proto svádí veškerou dešťovou vodu, kterou po přefiltrování a obohacení o živiny používají k zavlažování bylinek. A dokonce už prodávají i mikrobylinky, to byl můj sen. No prostě paráda! 🙂

Dobrou chuť 🙂

Vajíčková pomazánka

Nevím, jestli jsem se vám s tím někdy svěřila, ale jsem milovnice „basic chutí“. Nemám moc ráda předimenzovaná jídla plná různých koření, dávám přednost jídlům, kde cítím všechny složky. A myslím si, že je to tak správně. Proto se vyhněte kořenícím směsím, ale dejte přednost bylinkám a jednotlivým kořením, když už je používáte. Zároveň si dejte záležet, aby v jídle vynikala hlavní surovina. Vajíčková pomazánka je toho zářným příkladem. Níže jsem vám napsala můj základní recept plus další nápady na obměnu.

Pokračovat

Majoránkový rajčatový salát

Protože všude dozrávají rajčátka a jsou jich plné trhy a obchody, připravila jsem pro vás svěží rajčatový salát v netradiční formě. Často si doma děláme takový ten klasický rajčatový salát na kyselo s cibulí, jindy zase italský salát Caprese. Tento je krásně voňavý po bylinkách a ne tak ledajakých! Letos jsem totiž čtyři měsíce v roce hrdou ambasadorkou firmy bylinky.cz 🙂

Pokračovat

Krevetová miska

Tak tohle jídlo bylo tak dobrý, že jsem si ho hned druhý den musela udělat znovu 🙂 Miluju salátové misky a tahle se řadí k mým úplně nejoblíbenějším 🙂

Pokračovat

Velikonoční salátová miska

Až vám zase po Velikonocích zbydou vejce a vaječný salát či pomazánka vám polezou krkem, zkuste tuhle báječnou velikonoční salátovou misku. Je hezky barevná a je to příjemná změna 🙂

Pokračovat

Pečené mrkvičky s avokádem

Občas mám dny, kdy mám chuť na bezmasý jídlo – zvláštní je, že čím dál víc, přitom dřív jsem bez masa nemohla být ani den. Každopádně tenhle pokrm je jako stvořený na takový dny 🙂 Pokud seženete barevný mrkvičky, zážitek bude ještě větší, ale i s klasickýma mrkvičkama je to výborný 🙂

Pokračovat

Chicken bowl z M&S potravin

Naše oblíbená rychlá večeře, která navíc vypadá krásně na talíři a je perfektně vyvážená. Obsahuje zdravý tuk, spoustu bílkovin a vitamínů 🙂

Pokračovat

Losos s černými fazolemi a kadeřávkem

Strašně dlouho jsem měla chuť na lososa a přemýšlela jsem, jak ho udělat, abych měla změnu. Zvolila jsem černé fazole, kadeřávek, avokádo a pomeranče – musím říct, že jsem si neskutečně pochutnala a byla to příjemná změna. Vyzkoušíte to také? 🙂

Pokračovat

Poke bowl – havajský tuňák se salátkem

Dnes pro vás mám recept na jídlo, které jsem se naučila na svých cestách. Neskutečným způsobem letí v Dubaji i v USA, dokonce vznikají „poke bistra“, kde nepodávají nic jiného! Poke pochází z Havaje a jedná se o jejich tradiční přípravu tuňáka žlutoploutvého.

Pokračovat