Léto a gril

Skotská vejce

I přesto, že není čas pikniků, rozhodla jsem se připravit pro vás na blog tuhle piknikovou dobrotu z Anglie. Zbylo mi doma totiž jedno balení té nejlepší salsiccia směsi z Cortelazzi, tak jsem toho rovnou využila. 🙂 Nebojte se, pokud nemáte možnost sehnat salsiccia klobásky nebo směs, níže najdete i recept na výrobu domácí směsi! Snažila jsem se dohledat něco o historii, ale je velmi spletitá a nikdo vlastně neví, jak reálně vejce vznikla. Překvapilo mě, že dříve se údajně místo masa vejce obalovala do rybí pasty – to bych si asi moc nedala, ale zase na druhou stranu na Vánoce by to mohlo být originální jídlo. 🙂

Na 5 skotských vajec
  • 500 g salsiccia směsi / klobásek*
  • 1 lžička mleté sladké červené papriky
  • 1 lžička sušeného česneku / cibule
  • 5 vajec
  • 70 g hladké mouky
  • 2 vejce (na trojobal)
  • 90 g panko strouhanky**
  • 750 ml řepkového oleje / sádla

Panko strouhanka**

Je japonský druh strouhanky. Vyrábí se ze světlého pečiva bez kůrky a má hrubší strukturu, než jsme zvyklí u české strouhanky. Díky hrubé struktuře nenasává tolik tuku a výsledný pokrm krásně křupe. Koupíte ji téměř v každém supermarketu. Pokud ji neseženete, namelte si domácí strouhanku z bílého pečiva (lehce nahrubo) a zkuste to s ní. 🙂 Případně můžete samozřejmě použít tu naši klasickou.

Salsiccia*

Je italská syrová klobása, která se většinou vyrábí z telecího nebo vepřového masa, setkat se můžete třeba i s hovězí klobáskou. Důležité je, že je syrová a musí se tepelně opracovat (jako třeba bratwurst nebo vinná klobása). Pokud byste nesehnali salsicciu, můžete použít jakoukoli jinou syrovou klobásku (např. talián). Hlavně ji nenahrazujte uzenou klobásou, to je úplně něco jiného. 🙂 Můžete si ji také vyrobit doma – mám pro vás recept na základní vepřovou.

Domácí salsiccia

Na cca 500 gramů směsi

  • 375 g vepřového plece
  • 125 g vepřového bůčku
  • 10 g soli
  • 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
  • 50 ml suchého bílého vína
  • 2 stroužky česneku

Maso umelte nahrubo a řádně promíchejte s utřeným česnekem, vínem, solí a pepřem. Pokud máte rádi fenykl, přidejte asi 1 lžičku při mletí masa. Teď už máte svou směs a můžete se vrhnout na skotská vejce.

Skotská vejce

Mleté maso vyndejte z lednice alespoň hodinu (ideálně dvě) před smažením, aby při smažení mělo pokojovou teplotu a zůstalo tak šťavnaté. Do rendlíku napusťte asi 4 cm vody. V poslední době vařím vejce v takto malém množství vody – tudíž vlastně v páře, nikdy mi tak neprasknou. Vodu přiveďte k varu a vložte do ní vejce přímo z lednice. Rendlík přikryjte pokličkou a vařte je přesně 6 minut. Pokud máte velká vejce, přidejte 30 vteřin a pokud malé, raději 1 minutu uberte. Uvařená vejce ihned zchlaďte v ledové vodě. Var se zastaví a žloutek zůstane hezky tekutý, jako to má u skotských vajec být. 🙂 Vejce opatrně oloupejte (já to dělám ve vodě) a osušte.

Pokud máte již koupenou / připravenou směs salsiccia, vmíchejte do ní ještě koření – mletý česnek / cibuli a papriku. V případě salsiccia klobásek je stáhněte ze střívka a promíchejte s kořením.

Připravte si trojobal do misek. Vejce rozkvedlejte metličkou a osolte. Na každé vejce připadá 100 g masa. Maso si tedy odvažte. Poté postupujte následovně.

Připravte si dva pláty potravinové (fresh) fólie. Na jednu fólii položte maso (100 g) a přikryjte ho druhou. Maso válečkem opatrně vyválejte tak, aby do něj šlo zabalit vejce.

Vejce obalte v hladké mouce, sundejte vrchní fólii ze masa a položte ho na něj. Pomocí spodní fólie maso obalte kolem vejce. Buďte jemní, aby neprasklo, vytekl by žloutek, a to by byl průser. 😀 Snažte se, aby nikde nebyla mezírka. Až budete se zabalením spokojeni, vejce obalte v mouce, poté ve vejci, a nakonec ve strouhance. Strouhanku na vejce moc neplácejte, aby byla hezky kyprá. Obalená vejce pokládejte na prkýnko.

Mezitím si ve vyšším a užším rendlíku ohřejte olej na 170 stupňů. Teplotu oleje kontrolujte jakýmkoliv kuchyňským teploměrem. 🙂 Je důležitá, aby se maso propeklo tak, jak má a mezitím se nespálil trojobal. Tuto teplotu byste více méně měli udržovat, počítejte s tím, že když tam hodíte „vejce“, teplota se sníží – v tu chvíli můžete plamen trochu zvýšit. Po chvíli ho ale musíte zase snížit – stačí použít selský rozum, není to žádná věda. 🙂  Vejce smažte 5 – 6 minut. Já jsem měla dvě menší a ty jsem smažila 5 minut, zbylá jsem tam nechala raději 6 a vše vyšlo dobře. 🙂 Každé vejce smažte zvlášť.

Hotová vejce pokládejte na kuchyňskou utěrku, aby vsákla přebytečný olej. Nám doma skotská vejce chutnají více studená, ale doporučuji je vyzkoušet i zatepla! Ať už s bramborovou kaší, na salátku nebo s nakládanou kyselou zeleninou. 🙂

Dobrou chuť 🙂

Švestková povidla

Nikdy se mi nepoštěstilo, že bych dostala víc švestek než na koláč, proto mě ani nenapadlo vyrábět si domácí povidla. Tento rok jsem ale od ségry Martina dostala 4 kg zralých švestek z jejího stromu, tak jsem se na to hned vrhla! Věděla jsem, že pravá povidla se dělají bez cukru. Stačí použít správně zralé švestky a mít trpělivost. 🙂 Povidla si pak můžete ozvláštnit rumem, vanilkou či skořicí, je to na vás. Já mám ráda tzv. basic chutě, proto upřednostňuju udělat si je bez další příchuti, nicméně se skořicí jsou prý fakt dokonalá. Na to se chystám příští rok. 🙂

Co se týká druhů švestek, děda mi vždy říkal, že na pravá povidla se používají tzv. kouřimské švestky, což je odrůda švestky Domácí. Já bych to asi zaokrouhlila rovnou na Domácí švestku (nemyslím tím, že roste na naší zahrádce, ale opravdu se tak jmenuje :-D). Švestky by měly být velmi měkké, velké, uvnitř šťavnaté, žlutooranžové, hodně sladké a měly by jít dobře od pecky.

Pokračovat

Treska se zeleninou a pomerančovou zálivkou

Tenhle recept mám pro vás připravený už šíleně dlouho, ale nemohla jsem se dokopat k finalizaci receptu. Mrzí mě, že na blog nemám teď tolik času kvůli přípravě kuchařky, ale věřím, že mi to odpustíte 🙂 Sezóna krvavých pomerančů se sice blíží ke konci, ale není problém, když použijete grep, citrón nebo klasický pomeranč.

Pokračovat

Nejlepší grilovaný rib eye steak

Začalo nám jaro a já jsem si řekla, že zkusím natočit video venku rovnou od grilu! 🙂 Sice jsou kolem mě slyšet psi, kachny, včely, za vůní se přišla podívat i sousedovic kočička, ale myslím, že výsledek je nakonec super. Jen bych se potřebovala trošku opálit, ale to teď při vytváření kuchařky moc nezvládnu, tak snad mi to odpustíte 😀

Pokračovat

Black forest zmrzlina

Já nevím jak vy, ale zmrzlinu můžu celoročně. V zimě si ji prostě jen vychutnám doma v teple 🙂 Tuhle jsem se chystala nafotit už hrozně dlouho, ale vždycky ji sníme dřív, než jí stačím vyfotit 😀

Pokračovat

Bagely s pečenou treskou z M&S potravin

Pečená šťavnatá treska, máslem ovoněný bagel a štiplavá ochucená majonéza… Neodolatelná kombinace, které jsem podlehla a rybí bagely se tak navždy dostaly do mého srdce (hned vedle italského risotta:-))

Pokračovat

Mangová zmrzlina

Pravidelně si domů kupuju mango – miluju ho od mých 12 let, kdy jsem ho poprvé ochutnala (někdo mi ho tenkrát dovezl ze Sapy) a získala jsem na něm závislost. Také si část pravidelně dávám do mrazáku a když mě honí mlsná, za 10 minut vykouzlím tuhle dobrotu.  I když dnes vlastně už za 5 minut, mám doma totiž toho nejúžasnějšího pomocníka – mixér značky KitchenAid. Jsem z něj nadšená! Pokud se budete rozhodovat o koupi, neváhejte a pořiďte si tento, naprosto předčil má očekávání.

Pokračovat

Burgery se sýrem halloumi a portobello žampionem z M&S potravin

Ano, je to tak, další bezmasý recept na mém blogu! Portobello je skvělá záležitost, už jste ho vyzkoušeli? My ho doma různě zapékáme, restujeme, smažíme a je to jedna z mála věcí, které mi dokážou nahradit maso 😀 Pokud  jste ale milovníci masa a nechcete se s ním rozloučit, použijte portobello místo housky! 🙂

Pokračovat